青城山腊排骨火锅行为青城山腊排骨火锅是四川传统美食其中一个，以其独特的风味和丰富的营养深受食客喜爱。这道菜选用当地特有的腊排骨，搭配多种香料与食材，经过慢炖而成，香气扑鼻、口感醇厚。下面将对青城山腊排骨火锅的行为进行划重点，并以表格形式清晰展示所需材料与步骤。
一、制作要点拓展资料
青城山腊排骨火锅的关键在于选材讲究、火候掌握得当以及调味的精准。腊排骨需提前浸泡去盐，再与五花肉、土豆、豆腐等配料一同炖煮，加入花椒、干辣椒、生姜等调料，提升风味层次。整个经过需要耐心，确保汤汁浓郁、肉质软烂。
二、材料与步骤表格
| 类别 | 名称 | 用量/说明 |
| 主料 | 青城山腊排骨 | 500克（提前浸泡1小时去咸味） |
| 五花肉 | 300克（增加油脂香味） | |
| 配料 | 土豆 | 2个（切块） |
| 豆腐 | 1块（切片） | |
| 白萝卜 | 1根（切片） | |
| 干香菇 | 5朵（泡发） | |
| 调料 | 生姜 | 1块（拍散） |
| 大蒜 | 5瓣（拍碎） | |
| 花椒 | 1小把 | |
| 干辣椒 | 2-3个（根据口味调整） | |
| 料酒 | 1汤匙 | |
| 生抽 | 2汤匙 | |
| 老抽 | 1汤匙（上色用） | |
| 盐 | 适量 | |
| 白胡椒粉 | 少许 | |
| 其他 | 清水 | 约2升（根据锅具大致调整） |
三、具体步骤
1. 处理食材：腊排骨提前浸泡1小时去盐，五花肉切块焯水备用；土豆、白萝卜、豆腐切块；干香菇泡发。
2. 炒香调料：热锅冷油，放入姜片、蒜末、花椒、干辣椒爆香。
3. 下肉翻炒：加入腊排骨和五花肉翻炒至微黄，加入料酒去腥。
4. 加水炖煮：倒入清水，加入生抽、老抽、白胡椒粉，大火烧开后转小火慢炖1小时。
5. 加入配菜：放入土豆、白萝卜、豆腐、干香菇，继续炖煮15-20分钟。
6. 调味收汁：根据口味加盐，最终撒上葱花或香菜即可出锅。
四、小贴士
– 腊排骨本身有咸味，建议在炖煮经过中少放盐。
– 可根据个人喜好添加其他蔬菜，如莲藕、玉米等。
– 汤底可反复使用，适合家庭聚餐或朋友聚会。
怎么样？经过上面的分析步骤，你可以在家中轻松做出地道的青城山腊排骨火锅，享受来自川西山区的独特风味。
