肉粽子的制作方法与营养价值：美味与健康并存秘籍 肉粽孑怎么做

肉粽子的行为和准备

我们需要准备好5斤香糯米，用温水浸泡2-3个小时，期间挠1至2次，以便米更好浸透。接着，我们将2斤去皮绿豆和2斤半肥瘦猪肉切成条状，加入少许精盐、味精（鸡精）、料酒、姜片、生抽1小匙、麻油（香油）1小匙等调料并用筷拌匀待用。

接下来，我们将粽子叶放水里煮，水开10分钟后即可取出冷水洗净剪两端多余后滤干。接着，我们取两张（均为反面）粽叶一头一尾的反路线重叠（不完全），放入一小碗（125克）米，用食指在米中间轻轻划一字，放入1、2匙绿豆，接着是放肉条，放同等绿豆于肉条上，再填123克米盖住绿豆。

接着，我们用右手先把外端粽叶往里折叠并向后折去，包好一端再以同样手法完成另一端。绑粽子要先在中间绑一次后才从一端逐一绑向一端以防变形，绳子紧度不能过紧（煮爆）或过松（进水），以轻扯不移动即可。

我们将绑好后逐一放到锅里，接着放入冷水满过粽子1cm左右，点火。水开15分钟后把锅里上下粽子兑换位置，再以慢火煮上1小时即可。

粽子怎么煮

我们将包好的粽子冷水下锅，整齐地码入锅中，水要浸过粽子两寸左右，待重新滚起以后再用旺火煮1个小时左右即可。关键点在于，粽子一定要冷水下锅，随着水温的慢慢升高，粽叶的香味也会慢慢渗透到糯米里，这样煮出来的粽子会更香。冷水煮粽子可使煮出来的粽子成熟一致，没有硬心。

当粽子煮得差不多的时候，我们可以取一个粽子打开看一下有没有熟，千万不要等出锅后再回锅，由于一次没煮透，冷后再煮就要花更长的时刻了。当然我们也可以在煮到一定程度后捞起来用手指压一下，感到软而有粘性就是熟了，否则就需要继续煮。

我们将煮熟的粽子留在锅里，浸泡1小时以上再出锅，这样味道更佳，口感会更好。